แกงส้มดอกแคกุ้งสด

Oct 3,2011
แกงส้มดอกแคกุ้งสด


เมนูเรียกร้องจากลูกสาวที่อยากจะทานแกงส้มฝีมือแม่ ที่ห่างหายกันไปนานกลับมาถึงไทย

เครื่องปรุง
1.โขลกพริกแกงส้ม มีพริกแห้ง พริกขี้หนูสด หอม กระเที่ยม กะปิ โขลกให้ละเอียดปานกลางจากนั้นก็นำกุ้งสดประมาณหกเจ็ดตัวโขลกกับพริกแกงเพื่อต้องการให้น้ำแกงส้มข้นนิดหน่อย
2.เตรียมผักสดต่างๆ จะมีดอกแค หัวไช้เท้า และถั่วฝักยาก
3. กุ้งสด
4.น้ำส้มมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย

วิธีทำ
1.ต้มน้ำให้เดือด ดาใช้น้ำพอประมาณแค่ครึ่งหม้อแกงเท่านั้น
2.ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น หัวไช้เท้า และตามด้วยถั่วฝักยาว
3.ใสพริกแกงที่โขลก
4.จะเห็นน้ำแกงเริ่มที่จะเดือดค่อยใส่ดอกแค ลงไป
5.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทรายนิดหน่อย
6.จะเห็นว่าน้ำแกงเริ่มเปลี่ยนสีเป็นส้ม ผักเริ่มบางอย่างก็จะสุกเข้าที่ ค่อยใส่น้ำมะขามเปียก ให้ค่อยๆใส่ทีละหน่อย แล้วชิมรสชาติว่า ให้ออกรสเปรี้ยวเค็มนำ อย่าหวานนำเด็ดขาด รสชาติไหนอ่อนก็เติมเพิ่ม
7.ใส่กุ้งสด เป็นอันดับสุดท้าย รอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟได้

ตักเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ คู่กับไข่เค็มเป็นเครื่องเคียง จะเพิ่มรสชาติแกงส้มอร่อยยิ่งขึ้น