Spring Roll

Jan 30,2011
Spring roll

หลายวันก่อนได้รับอาหารจากเพื่อนข้างบ้านมา และเพื่อนข้างบ้านอีกหลังมีน้ำใจช่วยเกลี่ยสโนว์ให้ วันนี้ก็เลยนึกที่อยากจะทำปอเปี๊ยะทอดให้เป็นการแท็งกิ้วเพื่อนบ้านที่มีน้ำใจให้เสมอมา

แต่ละคนก็มีสูตรและวิธีทำกันไป แต่ของดาอาจจะไม่เหมือนกับใครนิดหน่อยนะคะ ดัดแปลงตามความชอบส่วนบุคคล

เครื่องปรุง
1. ผักกระหล่ำ ซอยละเอียด 1จาน
2. แครอทซอย 1 ถ้วยเล็ก
3. วุ้นเส้น 1 ซองเล็ก
4. ไก่บด หรือหมูบด
5.  พริกไทย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำมันพืช กระเทียมสดและถัวสิลงคั่ว

เตรียมผัดเครื่อง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แลละใส่กระเทียมเพื่อเจียวกระเทียมให้มีกลิ่นหอม
2.ใส่ไก่บดหรือหมูบด อย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ที่นิยมส่วนใหญ่จะเป็นไก่บด เนื่องจากสามารถทานได้ทุกชาติ และไม่มีกลิ่นฉุนมากกว่า เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ผัดจนสุก
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ กระหล่ำซอย แครอยซอย และวุ้นเส้น จากนั้นปรุงรสด้วย พริกไทย น้ำมันหอย และซีอิ้วขาว เมื่อสุกแล้วใส่ด้วยถั่วลิสงเป็นสิ่งสุดท้าย ที่เลือกใส่เพราะจะช่วยให้มีกลิ่นหอมเพิ่มเติม บางสูตรก็ไม่ใส่สิ่งนี้แล้วแต่ชอบ จะใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้

เมื่อได้ไส้แล้วพักไว้ให้เย็นก่อน

จากนั้นก็ถึงขั้นตอนการห่อปอเปี๊ยะ

แผ่นห่อปอเปี๊ยะ ซื้อได้ตามร้านเอเซียทั่วไป แต่ถ้าเป็นที่ไทยคงจะต้องใช้แผ่นแป้งของโรตีสายไหม

ให้วางไส้ ไว้ที่กลางแผ่น จากนั้นเริ่มห่อด้วยม้วนเก็บช่วงล่างก่อน และพับซ้าย พับขวา

เก็บปลายด้วยไข่ขาว บางสูตรก็ใช้ไข่แดง แต่ดาเลือกใช้ไข่ขาว เนื่องจากจะไม่เห็นสีหลังจากห่อเสร็จ 

ปอเปี๊ยะที่ห่อเสร็จแล้ว

ขั้นตอนสุดท้าย

ทอดปอเปี๊ยะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัดในระยะแรก หลังจากนั้นใช้ไฟกลางทอด

เสร็จแล้วก็จัดจานพร้อมเสริฟด้วยน้ำจิ้ม

ปอเปี๊ยะทอด

(ปล. ภาพประกอบ กรอบมากไปหน่อย มัวแต่ถ่ายภาพ เลยที่กะทะจะไหม้เอา)

สุกได้เรียบร้อยก็เตรียมจัดใส่จาน พร้อมออกเดินแจกเพื่อนข้างบ้านทั้งสองหลัง

และได้คำตอบมาว่า

THank you so much .You know my heart what do i want

I love your spring roll so much

I smile with happiness

Grill Salmon with vermouth sauce

Jan 30,2012
Grill Salmon with vermout sauce

ครัวที่บ้านทำอาหารไทยๆมาหลายวันแล้ว เกรงใจคนที่อยู่ร่วมบ้านด้วย วันนี้เลยเลี่ยงการหุงข้าวและทำอาหารไทย แต่ก็คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรทานเป็นมื้อเย็นดี ทำการเปิดตู้เย็น เห็นมีปลาแซลมอลอยู่แพ็คหนึ่ง และเจอบล็อกคลอลี่ถุงหนึ่งที่ซื้อมาจากร้าน Produce Junction เมื่อวันก่อน

เอาละมาทำอาหารฝรั่งแบบง่ายๆทานกันดีกว่า

Grill Salmon with vermout sauce
เครื่องปรุง
1.ปลาแซลมอล
2.บล็อกคลอรี่

เครื่องปรุงซอส Vermouth
1 stick ( 1/2 cup) unsalted butter
3 tablespoons dry vermouth
1 tablespoon tarragon white-wine vinegar
3 lage egg yolks
1/4 teaspoons salt
1/4 teaspoons black pepper
1/2 teaspoon fresh lemon juice
1 1/2 taspoons chopped fresh tarragon

วิธีทำซอส
นำเครื่องปรุงทำหมดมาละลายที่กระทะโดยใช้ไฟกลาง แล้วจะได้น้ำซอสออกมา

วิธีทำ
1.ล้างปลาแซมอลให้สะอาด จากนั้นก็สไลด์ปลาให้มีขนาดใหญ่ปานกลาง เพื่อเวลาย่างปลาจะได้สุกง่ายๆ ที่เลือกวิธีย่างเพราะต้องการกลิ่นหอม
2.ล้างผักบล็อกคลอลี่ จากนั้นก็ต้มน้ำร้อนเพื่อจะลวกผัก ใส่เกลือนิดหน่อยเพื่อรักษาสีผักให้สวยงาม เคล็บลับที่ต้องการให้ผักกรอบ เราจะทำการช็อคผักด้วยน้ำเย็น ถ้าทำวิธีนี้จะช่วยให้ผักมีสีเขียวสวยงามและกรอบ
3.จัดตกแต่งจานพร้อมเสริฟ และทานคู่กับการดื่มไวน์ จะช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น

ดอก Daffodil

เข้าหน้าก่อนฤดูสโนว์จะมา ช่วงเวลาประมาณต้นกุมภาพันธ์ของทุกปี ดอก Daffodil ก็จะปรากฎดอกออกมาให้ยลโฉมความงามกันบ้างแล้ว

ดอกแดฟโฟดิลการจัดจำแนกทางวิทยาศาสตร์

Kingdom: Plantae ............Division: Magnoliophyta
Class: Liliopsida.............. Order: Asparagales
Family: Amaryllidaceae ....Genus: Narcissus L.

ส่วนใหญ่ออกดอกช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ แต่ก็มีบางชนิดออกดอกในช่วงฤดูใบไม้ร่วง เป็นพืชพื้นเมืองของประเทศในแถบเมติเตอร์เรเนียน แต่มีบางชนิดที่พบเป็นพืชพื้นเมืองของประเทศในแถบเอเชีย

ชื่อแดฟโฟดิล มาจาก "Affodell" เปลี่ยนเป็น de นำหน้า ไม่มีหลักฐานแน่ชัด แต่่มีอ้างอิงมาตำนานของ Dutch ที่ใช้ "de" นำหน้าทำให้เรียกว่า "De affodil"

Daffodils เป็นดอกไม้ ''สัญลักษณ์ของความหวัง'' อาจเรียกว่า ''ดอกไม้แห่งอัศวิน'' ทำให้องค์กรที่เกี่ยวกับมะเร็งใช้ดอกแดฟโฟดิล เพื่อหาเงินทุนช่วยเหลือผู้ป่วยโรคมะเร็ง (fundraising symbol for cancer) "Daffodil Days" ผู้บริจาคจะได้ดอกแดฟโฟดิล
---แดฟโฟดิลเป็นดอกไม้ประจำชาติของเวลส์ (national flower of Wales)

---ดอกไม้ประจำราศีมีน (PISCES) ซึ่งมี 2 ชนิด คือ แดฟโฟดิล และ gypsophila Click here

---ดอกไม้ประจำวันเกิด 'ดอกแดฟโฟดิล' คือ ดอกไม้สำหรับท่านที่เกิด ''ระหว่างวันที่ 16-23 กุมภาพันธุ์''

ตำนานดอกแดฟโฟดิลในตำนานกรีกกล่าวไว้ว่า...นาร์ซิสซัส (Narcissus) เป็นวีรบุรุษแห่งดินแดน Thespiae ได้ชื่อว่าเป็นหนุ่มรูปงามที่สุดทรนงและหลงใหลในความงดงามของตนเอง มีหญิงสาวมาหลงรักมากมาย รวมไปถึงเทพหลายองค์ เช่น เทพธิดาเอคโค่ที่ถูกสาปโดยพระนางเฮียร่า ให้พูดตามผู้สนทนา เทพเอคโค่ผิดหวังจากนาร์ซิสซัส ทำให้ร่างกายกลายเป็นหิน เหลือเพียงเสียงสะท้อนจนถึงทุกวันนี้ เทพแห่งความรัก แอฟโฟได ไม่พอใจที่นาร์ซิสซัสหลงตัวเองเช่นนั้น และดูถูกเหยียดหยามผู้อื่นจึงสาปให้นาร์ซิสซัสตกหลุมรักตัวเอง วันหนึ่งนาร์ซิสซํสพบเงาของตัวเองในสระน้ำ จึงตกหลุมรักหนุ่มรูปงาม จนไม่เป็นอันกินอันนอน ร่างกายซูบผอม พ่อและแม่มาตามให้กลับบ้านก็ไม่ยอมกลับ อาหารก็ไม่ยอมรับประทาน อาศัยอยู่แต่ที่ริมสระน้ำ ท้ายที่สุดจึงตัดสินใจฆ่าตัวตาย เพราะไม่อาจทรมานคนรักที่อยู่ในน้ำ ที่ร่างกายซูบผอมและทุกข์ใจเช่นกัน จึงใช้กริชแทงที่หัวใจของตัวเองตาย

หลังเหตุการณ์นั้น ทำให้เทพแอฟโฟไดเกิดความสงสาร จึงเนรมิตดอกไม้ให้เกิดขึ้นตรงบริเวณที่ นาร์ซิสซัสตายเรียกต้นไม้ดังกล่าวว่าต้นนาร์ซิสซัส หรือ แดฟโฟดิล ดังในปัจจุบัน มีคนเปรียบเทียบไว้ว่าการได้โอบกอดกอดช่อดอกแดฟโฟดิลไว้เต็มอ้อมแขนเสมือนได้โอบกอดแสงอาทิตย์ไว้เลยทีเดียว แดฟโฟดิลทุกสายพันธุ์ล้วนมีกลิ่นหอม แต่แดฟโฟดิลสีเหลืองมีกลิ่นหอมที่สุด ซึ่งดอกไม้ชนิดนี้มีความหมายพิเศษที่ว่า "เกียรติยศแห่งอัศวิน" ดังนั้นการมอบกระถางแดฟโฟดิลจะดีกว่าการให้เป็นช่อดอกไม้ เพื่อที่ผู้รับจะได้มีโอกาสชื่นชมความงามของดอกแดฟโฟดิลได้นานกว่า

เห็นไหมคะ ว่าเจ้าดอกไม้แดฟโฟดิล น่าหลงรักมากมายเพียงใด

และนี่ก็คือผลผลิตที่เริ่มฝังหัวเมื่อกลางปีที่แล้ว 2011 Daffidils

ดอก Saintpaulia Violet

ดอก saintpaulia Violet
เป็นดอกไม้ยืนต้น ในครอบครัว Gesneriaceae  เป็นไม้พื้นเมืองของแทนซาเนีย และเป็นดอกไม้ในร่มที่ต้องหลีกเลี่ยงกับแสงแดดโดยตรง สามารถรับแสงรำไรได้ เวลารดน้ำให้ใช้น้ำปกติ ต้องมีอุณภูมิห้อง 70-75 Fํ จะมีขนาดที่เติบโต 6-15 ซม. และสูงได้ที่ 6-30 ซม. ความกว้างของใบจะเป็นรูปไข่ประมาณ 2.5-8.5 ซม. ก้านยาวประมาณ 2-10 ซม. มีขนหนาตามกิ่งก้าน ดอกไม้จะมีขนาดเล็ก ประมาณ 2-3 ซม. สีสันของดอกจะมีสีม่วง สีฟ้าอ่อน และสีขาว

ส่วนตัวชอบสะสมดอกไม้สีม่วง เลยจัดการหามาปลุกที่บ้าน

ดอก Cyclamen

Jan 30,2011
วันนี้ไม่ทราบว่าเกิดอะไรขึ้นอากาศดีมาก เห็นแสงแดดตั้งแต่เช้าแล้ว แต่ก็ยุ่งอยู่กับการทำความสะอาดบ้านทั้งวัน ตั้งใจว่าจะไม่สนใจเรื่องอากาสเลย ขนาดสายแก่ๆแบบนี้ แต่แล้วแดดก็ยังดีอยู่ จนทนไม่ไหว เดินไปหยิบเสื้อโค็ดใส่ และสะพานกล้องออกเดินไปเก็บภาพดอกไม้ ก่อนที่แดดจะหายไปซะก่อน

ดอก Cyclamen สีแดงสด
เป็นดอกไม้หัว ต้นเล็กที่มีดอกดกและดอกทนทานนานเป็นเดือน ต้นหนึ่งจะมีหลายดอก ดูแล้วสะพรั่งสวยงามมาก เป็นไม้ท้องถิ่นของยุโรป เอเชียตะวันออก และบางส่วนของอเมริกาเหนือ มีมากกว่า 20 สายพันธ์ บางสายพันธ์ มีก้านดอกยาว และแข็งแรง เหมาะกับเป็นไม้ดอกประดับบ้าน และเป็นที่นิยมปล่อยดอกบานให้อยู่กับต้น

ดอก Cyclamen เป็นไม้ที่ชอบแดดร่มรำไร จึงเหมาะกับจะปลุกใส่กระถาง เอาไว้ตั้งโชว์ประดับที่โต๊ะรับแขก ห้องครัว ห้องนั่งเล่น หรือโต๊ะทำงาน ที่รับแสงบ้าง ถ้ารู้จักดูแลดอกจะทาน และสามารถออกดอกทั้งปี และบางสายพันธ์จะมีกลิ่นหอม

แต่ก็สามารถปลูกภายนอกบ้าน แต่ถ้าหน้าฤดูหนาวก็จะต้องทำการย้ายเข้ามาอยุู่ภายในบ้าน ไม่สามารถทนทานกับสโนว์

ดอก Crocus

Jan 27,2012
วันนี้อากาศไม่ค่อยดีเลย ฝนตกตลอดคืน หนาวมาก ภายในบ้านก็เปิดฮิตเตอร์อุณภูมิก็สูง แต่สภาพร่างกายเราก็หนาวจับใจอยู่ ไม่รู้จะทำอะไรมากวันๆหนึ่ง ทำอาหารทานก็แล้ว เล่นคอมก็แล้ว เบื่อๆก็ดูทีวีไปเพลินๆ และแล้วอยู่ก็มีแสงแดดออก สมองก็แป็บ วิ่งขึ้นชั้นสองไปหยิบกล้อง มาถ่ายรูปเล่นดีกว่า

ดอก Crocus

ดอก crocus เป็นดอกไม้ที่จะออกและบานก่อนที่จะมีสโนว์ ของทุกปี

 และมีหลายสี เช่นขาวไส้เหลือง ม่วงอ่อน ม่วงเข้ม เหลือง

ผัดพริกแกงเหลืองหมูสัปปะรด

อากาศหนาวๆ ฝนก็ตกแต่เช้า มะรุมมะเรือ เลยอยากจะกินอะไรเผ็ดๆ ให้หัวใจมันร้อนแรงกับร่างกายบ้าง พอดีได้สัปปะรดมาลูกหนึ่งจากร้าน Produce Juntion ดาจัดการเปิดตู้เย็น ค้นหาว่ามีอะไรบ้าง เจอแล้วพริกแกงเหลืองที่ขนมาจากไทย เอาละวันนี้มาทำผัดพริกแกงเหลืองหมูสัปปะรดดีกว่า ดาก็ดัดแปลงไปตามที่อยากจะทาน คงจะไม่เหมือนกับอาหารใต้แท้ๆนะ

เครื่องปรุง
1. พริกแกงเหลือง กะปิ น้ำปลา น้ำตาลและน้ำมันพืช
2.หมูสามชั้นหรือหมูเนื้อแดง สัปปะรด ใบมะกรูด

 เตรียมเครื่อง
1.โดยนำหมูสามชั้นมาหั่น แต่แนะนำหมูสามชั้นจะมีมันนิดหน่อยจะอร่อยกว่าหมูเนื้อแดง หรือแล้วแต่ที่จะชอบแบบไหนก็ได้
2.ปอกสับปะรด และหั่นเป็นชิ้น
3.ฉีกใบมะกรูดเตรียมไว้

วิธีทำ
1.ตั้งกะทะเติมน้ำมันพืช นำเครื่องแกงไปผัดให้หอม และเติมกะปิ เพิ่มนิดหน่อย จากนั้นก็ใส่หมูไปผัดให้สุก
2.ใส่สัปปะรดผัด เติมน้ำเปล่านิดหน่อยเพื่อให้มีน้ำคลุกคลิก จากนั้นก็อบ จะสังเกตุได้ว่ามีน้ำสัปปะรดออกมาบ้างแล้ว
3.ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย สังเกตุว่าดาไม่ใส่น้ำมันหอยเลย กลัวรสชาติจะเพี้ยนไป และเติมใบมะกรูด จะมีกลิ่นหอม
เสริฟทานพร้อมข้าวสวยร้อยๆ อาจจะเพิ่มทานคู่กับไข่เจียวด้วย ยิ่งอร่อยคะ

น้ำพริกอ่อง

วันว่างๆ มานั่งคิดว่าจะกินอะไรดี จัดการเปิดตู้ และสรรหา เจอถุงพริกแห้ง และมะเขือเทศ แหมหัวสมองก็แป็บเลย อยากที่จะทานน้ำพริกอ่องขึ้นมาทันที

เครื่องพริกแกง
1. พริกแห้ง หัวหอมแดง กระเทียม กะปิ
2. นำรายการทั้งหมดของข้อ 1.  โขลกให้ละเอียด
3. เมื่อได้พริกแกงเรียบร้อยแล้ว พักไว้ก่อน

เครื่องปรุง

1. หมูบด ประมาณ 2 ขีด

2. มะเขือเทศ หั่นแบบลูกเต๋า ประมาณ 1 ถ้วย

3. น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมันพืช

ขั้นตอนการปรุง

1.ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช และใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ไปผัดให้เกิดกลิ่นหอมก่อน

2.ใส่หมูบด ผัดไปเรื่อยๆจนเห็นหมูเริ่มที่จะสุกบ้าง

3.ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดเรื่อยๆ จะเริ่มสังเกตุว่ามีน้ำจากมะเขือเทศออกมาบ้างแล้ว เคี่ยวไปเรื่อยๆ

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ให้ออกหวานนำนิดหน่อย เค็มปะแล่มนิดๆ

5.เมือทุกอย่างเริ่มที่จะสุก ก็ปิดเตา และค่อยเติมมะนาวลงไป จัดการชิมอีกครั้ง

ปรุงให้ได้รสของน้ำพริกอ่องมีสามรส หวานนำ เค็มปะแล่ม เปรี้ยวกลาง

รับรองว่าอร่อยถูกปากผุู้ทานแน่นอน

น้ำพริกอ่อง..ทำเสร็จแล้ว

เสริฟพร้อมด้วยผักสดที่พอหาทานได้เช่น แตงกวา แซลอรี่

ไข่ต้ม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย

ฉลองวันเกิด

Jan 22,2012

นอนเพิ่งตื่นขึ้นมายามเช้า และก็เดินลงมาห้องวาเลนเดอร์เปิดคอมเป็นสิ่งแรกที่ต้องทำก่อนสิ่งใด ก็มีหนุ่มรายนี้เอาอาหารเช้ามาเสริฟยันห้อง พร้อมกับบอกว่า Happy Birthday and birthday service ดาก็ทำได้แค่รับมากินแอนส์เซสแท็งค์กิ้ว เพราะใจจดจ่ออยู่กับคอมพิวเตอร์มากกว่า

และก็เดินกลับมาหาใหม่อีกรอบ พร้อมกับบอกว่า Some your birthday Gift and don't forget push buttom

ok..dear i know ดาก็ตอบแบบไม่สนใจ แหมแอบคิดในใจวันเกิดเราทั้งที ให้แค่เนี่ย ใจร้ายจัง

พอกดดูเท่านั้น ก็ต้องยิ้มพร้อมตะโกน บอกว่า A big thank you 

มาดูชัดๆว่าต้องการจะบอกอะไร

ดาก็ไม่สนใจแม็ทอีกตามเคย เพราะห่วงอยู่กับการคุยกับลูกๆที่ไทยมากกว่า แม็ทมาขออนุญาติออกไปข้างนอกสักสองสามชั่วโมง ดาตอบแบบไม่ต้องคิดมาก ตามสบาบคะแม็ท

 แม็ทออกจากบ้านไปตั้งแต่เก้าโมงเช้า และกลับเข้ามาบ้านอีกครั้งก็บ่ายสามโมง

 ทีแรกดาก็แบบว่าโกรษนิดๆ มาขอออกนอกบ้านแค่สองสามชั่วโมง

แต่ไปตั้งหกชั่วโมง แต่งตัวสวยๆรอนานเกินจนเริ่มที่จะเบื่อและเซ็งแล้ว

แต่แม็ทก็หิ้วถุงเข้ามาบอกว่า มัมมี่และพี่สาวฝากของมาให้

ของขวัญจากครอบครัวของน้องชาย Mark

จากแม็ท

จากมัมมี่และแดดดี้

จากพี่สาว Debby

มาเปิดลุ้นดีกว่าได้อะไรมั้ง

ว๊าว ครีมล้างมือและโลชั่น ดีเลยกำลังหมดพอดี รองเท้าแตะสีม่วง กระเป๋าใส่เงินสีม่วง

พร้อมกิ๊ฟการ์ดร้านอาหารอีก 25$

ขอบคุณนะคะแดดดี้ และมัมมี่

ชิ้นนี้ของแม็ทที่รีบออกไปตะเวนหาซื้อมาให้เป็นของขวัญเอาใจ

ขอบคุณนะคะ..แม็ท

และชิ้นนี้จากพี่สาว Debby

ผ้าพันคอสีม่วง พร้อมกับกระเป๋าครีมโลชั่น

6.00 pm ได้เวลานัดทานอาหารเย็น ร่วมกับครอบครัวและครอบครัวเพื่อนสนิทแม็ท

เค๊กวันเกิดไม่มี

 เพราะชายแม็ท บอกว่าไม่ต้องซื้อ ดาไม่ชอบ รู้ได้งัย ไม่เคยบอกเลย จัดการเองหมด

ดัดแปลงจากขนม Cream Bulee ปักเทียนแทน

บุคคลนี้ต้องขอประกาศกิติคุณ

 เป็นเจ้าภาพงานวันเกิดให้ทั้งโต๊ะ Mr. Chuck

A big Thank you so much for you treate our family