Spring Roll

Jan 30,2011
Spring roll

หลายวันก่อนได้รับอาหารจากเพื่อนข้างบ้านมา และเพื่อนข้างบ้านอีกหลังมีน้ำใจช่วยเกลี่ยสโนว์ให้ วันนี้ก็เลยนึกที่อยากจะทำปอเปี๊ยะทอดให้เป็นการแท็งกิ้วเพื่อนบ้านที่มีน้ำใจให้เสมอมา

แต่ละคนก็มีสูตรและวิธีทำกันไป แต่ของดาอาจจะไม่เหมือนกับใครนิดหน่อยนะคะ ดัดแปลงตามความชอบส่วนบุคคล

เครื่องปรุง
1. ผักกระหล่ำ ซอยละเอียด 1จาน
2. แครอทซอย 1 ถ้วยเล็ก
3. วุ้นเส้น 1 ซองเล็ก
4. ไก่บด หรือหมูบด
5.  พริกไทย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำมันพืช กระเทียมสดและถัวสิลงคั่ว

เตรียมผัดเครื่อง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แลละใส่กระเทียมเพื่อเจียวกระเทียมให้มีกลิ่นหอม
2.ใส่ไก่บดหรือหมูบด อย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ที่นิยมส่วนใหญ่จะเป็นไก่บด เนื่องจากสามารถทานได้ทุกชาติ และไม่มีกลิ่นฉุนมากกว่า เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ผัดจนสุก
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ กระหล่ำซอย แครอยซอย และวุ้นเส้น จากนั้นปรุงรสด้วย พริกไทย น้ำมันหอย และซีอิ้วขาว เมื่อสุกแล้วใส่ด้วยถั่วลิสงเป็นสิ่งสุดท้าย ที่เลือกใส่เพราะจะช่วยให้มีกลิ่นหอมเพิ่มเติม บางสูตรก็ไม่ใส่สิ่งนี้แล้วแต่ชอบ จะใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้

เมื่อได้ไส้แล้วพักไว้ให้เย็นก่อน

จากนั้นก็ถึงขั้นตอนการห่อปอเปี๊ยะ

แผ่นห่อปอเปี๊ยะ ซื้อได้ตามร้านเอเซียทั่วไป แต่ถ้าเป็นที่ไทยคงจะต้องใช้แผ่นแป้งของโรตีสายไหม

ให้วางไส้ ไว้ที่กลางแผ่น จากนั้นเริ่มห่อด้วยม้วนเก็บช่วงล่างก่อน และพับซ้าย พับขวา

เก็บปลายด้วยไข่ขาว บางสูตรก็ใช้ไข่แดง แต่ดาเลือกใช้ไข่ขาว เนื่องจากจะไม่เห็นสีหลังจากห่อเสร็จ 

ปอเปี๊ยะที่ห่อเสร็จแล้ว

ขั้นตอนสุดท้าย

ทอดปอเปี๊ยะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัดในระยะแรก หลังจากนั้นใช้ไฟกลางทอด

เสร็จแล้วก็จัดจานพร้อมเสริฟด้วยน้ำจิ้ม

ปอเปี๊ยะทอด

(ปล. ภาพประกอบ กรอบมากไปหน่อย มัวแต่ถ่ายภาพ เลยที่กะทะจะไหม้เอา)

สุกได้เรียบร้อยก็เตรียมจัดใส่จาน พร้อมออกเดินแจกเพื่อนข้างบ้านทั้งสองหลัง

และได้คำตอบมาว่า

THank you so much .You know my heart what do i want

I love your spring roll so much

I smile with happiness