ไข่พะโล้ ไม่ธรรมดา

Aug31,2011 เป็นเมนูต่อยอดจากของเก่าอีกนั่นละ เนื่องจากหมูกระเทียมที่ทำเก็บไว้ เยอะมาก และแถมมีไข่ต้มที่ต้มเก็บอีก 2 แพ็ค เลยมาผสมผสานเป็นเมนูอีกอัน ที่ไม่ธรรมดาก็คือไม่ได้ทำอะไรมากเลย คือเอาของเก่าทั้งสองมาผสมใส่หม้อและก็ต้มเท่านั่นเอง
ไม่หรอกคะ **v** ของอร่อยก็ต้องมีเทคนิคหน่อยหนึ่ง ชื่อเมนูไข่พะโล้ก็จริงแต่การทำแต่ละคนก็มีเทคนิคไม่เหมือนกัน ลองไปซื้อกินกับข้าวถุงบางเจ้าเหมือนกับไข่ต้มน้ำเปล่าใส่ซีอิ้วธรรมดา แต่บางเจ้าต้องสั่งไข่พะโล้เจ้านี้เท่านั้นอร่อยเหาะ  ดาลองทำแบบนี้สิคะ ดาเอาน้ำตาลปีบผัดกับน้ำมันใส่กระเทียมสด เจียวให้หอมพร้อมๆๆกัน จากนั้นก็ใส่ซีอิ้วดำลงไป เตรียมน้ำใส่ไปหน่อยเดียวเพื่อให้คลุกขลิก และใส่ไข่ที่ปลอกเปลือกแล้วลงไป เพื่อต้องการทำสีไข่ให้สวยงามก่อน จากนั้นก็ใส่หมูกระเทียมที่มีอยู่ลงไป ต้มสักระยะหนึ่งก็ปรุงรสเพิ่มนิดหน่อยคือ ซีอิ้วขาว เท่านั้นเองคะ แต่วันนี้ดาเพิ่มด้วยเครื่องต้มพะโล้ที่ได้มาจากร้านเวียดนามนิส เพิ่มกลิ่นหอม (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องกังวลนะ รับรองหอมแน่นอน) ลองชิมดูว่ามีกลิ่นพริกไทยบ้างไหมถ้าไม่เยอะพอก็เติมเพิ่มลงไปได้อีกนะ

จากภาพกำลังเดือดจากเตาเลยละคะ

สังเกตสีไข่ยังไม่สวยแต่กลิ่นหอมอบบ้านไปเลย ตอนเย็นดาต้องอุ่นใหม่อีกรอบ เลยขอพักไว้แค่นี้ก่อนนะคะ ตอนเย็นอุ่นใหม่อีกครั้งก็จะน่าทานมากกว่านี้แน่นอน..จากครัวแม่ดา..แม่ช้อยนางรำไม่ต้องมาเบื่อที่ได้ยินชื่อ