เล็กราดหน้าหมูกระเทียมพริกไทย

Aug30,2011 กินอาหารที่ทำเตรียมไว้ลุยเฮลิเคน ซ้ำมาหลายวันแล้ว ชักจะเริ่มเบื่อบ้าง เลยวันนี้ขอเป็นเมนูต่อยอดจากเดิมบ้างที่มีหมูกระเทียมพริกไทยไว้ เป็นเล็กราดหน้าหมูกระเที่ยมพริกไทย ปกติก็ทานเส้นหมี่ประจำ แต่วันนี้อยากทานเส้นเล็กบ้าง เลยนำเส้นเล็กที่ใช้ทำผัดไทย มาแช่น้ำอุ่นก่อนเพื่อให้นุ่ม แต่ก็ยังกระด้างอยู่ ดาเลยนำไปต้มที่เตาพอเส้นนุ่มจากนั้นเทน้ำทิ้ง และตั้งเตาอีกครั้งเพื่อทำการผัดเส้นโดยใส่น้ำมันผัดเส้นพอเหลือง เติมซีอิ้วดำ เพื่อให้สีเส้นสวยงาม
ขั้นตอนทำน้ำซุปราดหน้า จะมีเครื่องปรุงเต้าเจี้ยว ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และแป้งมัน ผักบล็อกคลอลี่ กระเทียมและคนอร์ก้อน ก่อนอื่นก็เริ่มเจียมกระเทียมให้หอมและนำหมูกระเทียมที่มีอยู่แล้วใส่กระทะ เติมน้ำพอประมาณสำหรับสามที่ น้ำซุบเดือดเติมผักลงไป หลังจากนั้น เติมเครื่องที่เตรียมไว้น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว ซีอิ้วขาว น้ำตาล คนอร์ก้อน ข้อระวังไม่ต้องเติมหนักมือมากนัก เนื่องจากหมูกระเทียมเรามีรสชาติอยู่แล้ว ระวังเค็ม เมื่อทุกอย่างเดือดได้ที่แล้วขั้นตอนสุดท้ายใส่แป้งมันละลายที่อยู่แล้ว และอย่าลืมคนด้วยนะ เห็นแป้งมันเปลี่ยนสี แล้วน้ำราดหน้าเริ่มข้น ก็ปิดไฟได้คะ พร้อมเสริฟคะ

จากภาพเป็นจานที่สองแล้วค่อยถ่ายภาพ จะเห็นว่าผักเริ่มเปลี่ยนสีไปไม่สวย ตอนนั้นหิวเลยขอกินก่อนเก็บภาพนะ